微波加熱特點

微波加熱十大優勢特點——微波加熱具有下列許多與眾不同的優勢特點：

（1）加熱速度快。由于微波加熱基本上是里外一起整體（太厚的物體除外）地被加熱，除非電磁波滲透不進去，或滲透深度不夠，這種加熱方法與熱風、燃氣、蒸汽、電熱、遠紅外等加熱方法相比，速度要快得多，通常為數倍至數十倍甚至更高。

（2）加熱效率高，省電節能。由于微波加熱是電磁波直接與物料分子相互作用的結果，而不像常規熱輻射或熱傳導的方法會使一部分熱能無為地浪費掉，微波在空氣中傳播時的損耗是很小的（在短距離內），能量損耗主要集中于物料體積內，加上微波功率轉換效率高，因此可節省電能消耗，提高經濟效益。

（3）加熱均勻。微波加熱原理決定了物料的溫升過程與常規方法不同，后者的溫度分布是外熱內冷；而微波加熱方法會使里外溫差保持相當低的水平，有時甚至會產生內部溫度高于表面溫度的情況。因此從總體上來說，微波加熱產生的溫度要均勻得多。

（4）選擇性加熱。對不同物質或不同含水量的物料在微波加熱過程中產生的溫升是不同的，含水量愈大，加熱愈快；反之，則愈慢。這就是通常所說的選擇性加熱效應。最簡單的一個例子就是將食品放在微波爐中加熱或烹飪時，食品被加熱或燒熟了，而盛放食品的容器及旋轉的底盤卻仍然是冷的，這就是微波選擇性加熱的結果。

（5）加熱過程的即時控制性。微波加熱控制起來非常迅速方便，具有即時性。換句話說，打開微波設備的電源開關，微波立即產生并開始對物料加熱，完全沒有其他加熱方法那樣具有熱慣性。當將微波電源關閉后，微波立即消失，加熱過程立即停止。這在很多加熱應用時非常有用，也是用其他方法加熱無法做到的。

（6）提高產量、質量和檔次。由于微波加熱時物體表面溫度不會太高，不會產生過熱、結殼或焦化現象，這對一些物體表面外形或顏色要求較高的應用場合非常有利。

（7）微波的物（理）化（學）效應。微波加熱時會產生一定的物化效應，因此，目前除了直接利用熱效應去作為加熱、脫水、干燥、回原、煮白、滅菌、消毒、固色等應用外，還利用這種特有的物化效應去作為膨化、蛋白質變性、化學萃取、消解、淀粉膠化等物化領域中的應用。

（8）環境保護好、改善勞動條件。由于微波加熱時除物料升溫外，整個設備溫度不高，人工操作自動化程度較高，環境溫度低，操作簡單，可靠性高，符合環保要求，因此大大改善了勞動條件。

（9）占地面積小、節省投資。由于微波加熱設備體積小，只需一定功率大小的電源，因此在使用時占地面積小，可大大節省投資成本。

（10）維護成本低。微波加熱設備在長期運行時，主要維護成本是微波電源，即產生大功率微波的電子管—— 磁控管。一般情況下，磁控管的正常工作壽命可達數千小時甚至更長。

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